Se puede realizar con tomate o sin él, aqui mostraremos como se hace sin él. Para ello necesitas los siguientes ingredientes (para cuatro personas): 250 grs de espaguetis, 500 gramos de almejas, aceite, cuatro dientes de ajo, pimentón dulce, una guindilla, hoja de laurel y sal.
Siempre que usemos almejas frescas lo primero que hay que hacer es preparar las almejas para que suelten toda la arena. Tienes que dejarlas en remojo con sal 1 hora y cambiarles el agua un par de veces (total 2 horas). Luego sácalas del agua y ponlas en un escurridor bajo el chorro del grifo para que el agua arrastre cualquier resto que quede pegado a las almejas.
Ponemos en una cazuela aceite a calentar y cuando esté caliente añadimos los dientes de ajo en láminas y la hoja de laurel, echamos las almejas un par de minutos hasta que abran. Luego añadimos sal, guindilla y pimentón dulce... Un minuto al fuego nada más, para que no se queme el pimentón..
En otra pota, cocemos los espaguetis con sal y los dejamos que queden "al dente".
Una vez los espaguetis estén cocidos, mezclamos todo junto, los ponemos a hervir un minuto y listo para la mesa
A Lareira da avoa recomienda: se pueden también añadir colas peladas de langostino fresco a la cazuela a la vez que se hacen a las almejas. Con las cabezas se puede hacer un fumet para añadir a la pasta mientras se cuece. ¡Pruébalo!
