El grelo es el brote del nabo en cuyo extremo aparecerán las flores.
Su apariencia es la de un tallo más o menos grueso (puede alcanzar el
grosor del dedo pulgar de la mano) del que salen algunas hojas y, en el
extremo, las flores.Su receta es sencilla y para cuatro comensales necesitamos: un lacón de 2 kg, 1 manojo de grelos, 2 chorizos , 4 patatas grandes, un chorreón de aceite de oliva virgen extra y pimentón picante o dulce.
Hay que desalar el lacón en una gran cacerola durante dos días, cambiándole el agua cinco o seis veces. Ponemos el lacón a cocer durante dos horas, transcurrido ese tiempo, se saca el lacón de la cacerola y se echan en ésta los chorizos y las patatas, peladas y enteras. A los 20 minutos se incorporan los grelos y el lacón a la cacerola, y se deja cocer unos 10 minutos más.
Emplatamos y la regamos grelos y patatas con un poco del caldo de coción, un chorrillo de aceite de oliva y un espolvoreo de pimentón, y comemos de inmediato.
